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{gourmandise} Brioche vegan au chocolat sans beurre ni oeuf

Ma brioche au chocolat et aux pépites de chocolat vous a mis l’eau à la bouche et vous avez été nombreux, sur Instagram ou sur Facebook à me demander la recette, alors, la voici !

brioche vegan au chocolat zumeline

Ce qu’il vous faut :

  • 380 g de farine d’épeautre (ou de froment)
  • 15 g de levure fraiche de boulanger ou 5 g de levure séche de boulanger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 260 g de lait végétal tiédi (soja par exemple)
  • 45 g de sucre (de coco si vous avez, sinon sucre de canne)
  • un peu de sel
  • 70 g d’huile d’olive

Le temps qu’il vous faut :

  • 10 mn de préparation
  • 1h30 de repos
  • 25 mn de cuisson

Ce que vous devez faire :

  • Mettre la farine dans un grand bol et ajouter la levure de boulanger
  • Ajouter le sucre
  • Ajouter le sel et le sucre vanillé
  • Ajouter le cacao
  • Mélanger
  • Ajouter l’huile
  • Ajouter le lait
  • Pétrir pendant 10 minutes, couvrir le pâton d’un torchon et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume)
  • Retirer l’air du pâton puis couper-le en 3 morceaux
  • Rouler chaque morceau en 1 boudin
  • Tresser les 3 boudins
  • Badigeonner la brioche de lait
  • Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ

Régalez vous bien !

Les biscuits amandes et noisettes / étoiles à la canelle

Voici ma recette utilisée pour les biscuits aux amandes et aux noisettes.

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La recette est la même que pour la réalisation des étoiles à la cannelle que je fais au moment de Noël. Dans ce cas, il suffit de rajouter de la cannelle et de prévoir un glaçage blanc pour la décoration.

Les ingrédients :

Pour 40 biscuits :

  • 200 g de sucre
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 200 g de noisettes en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 2 cuillères à café de cannelle (si vous faîtes les étoiles à la cannelle, ne pas en mettre sinon

La réalisation :

  1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
  2. Battre les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre
  3. Si vous souhaitez faire un glaçage blanc sur les biscuits, réservez 5 cuillères à soupe du mélange pour la décoration
  4. Incorporer ensuite les amandes, les noisettes et la cannelle seulement si vous fîtes des étoiles à la cannelle) aux blancs montés en neige
  5.  Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm.
  6. Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce (coeur, étoile ou autre forme suivant l’occasion)
  7. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  8. Si vous fâtes un glaçage : étaler les blancs en neige restants sur les biscuits à l’aide d’un petit couteau
  9. Mettre au four pour 8 à 10 minutes
  10. Laisser refroidir

Bonne dégustation !

Les sablés au chocolat

Réalisés pour les fêtes de fin d’année, et également pour l’anniversaire de MiniZu, voici la recette des sablés au chocolat que j’ai utilisée :

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Les ingrédients :

Pour 1 plaque à pâtisserie (24 biscuits environ):

  • 150 g de farine
  • 1 cuillerée à soupe rase de cacao non sucré
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf

La réalisation :

  1. Préchauffer le four à 200°c
  2. Dans un saladier, mélanger avec soin farine, sucre, sel, cacao au beurre coupé en petits morceaux
  3. Incorporer rapidement l’œuf à ce mélange sableux
  4. Mettre en boule et laisser reposer dans un endroit frais 30 mn à 1 h (au réfrigérateur par exemple)
  5. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur.
  6. Découper la pâte en rondelles à l’aide d’emporte-pièce (moi j’ai utilisé des couers mais cela fonctionne évidemment avec toutes les formes !)
  7. Déposer les sablés sur une plaque recouverte d’un papier cuisson
  8. Cuire 10 mn environ à 200°, en surveillant la fin de la cuisson
  9. Laisser refroidir sur une grille

Régalez vous bien !

La galette des Rois de Zumeline

epiphanieLe 6 janvier dernier, c’était l’Epiphanie. L’occasion de manger une bonne galette des rois.

Retour tout d’abord sur cette fête. Vous savez ce que c’est, vous , l’Epiphanie ?

 

La tradition veut que l’Épiphanie soit l’occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Pendant ces fêtes païennes célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les « rois d’un jour».
Ce n’est que vers 1875 que les figurines en porcelaine remplacent les fèves. Les Romains pratiquent déjà l’usage d’une fève dissimulée dans un gâteau pour désigner le roi. Existait également chez les Romains, la tradition selon laquelle le plus jeune enfant de la famille se glisse sous la table et désigne la part revenant à chaque convive.
En France, depuis le XIVème siècle, on mange la galette des Rois à l’occasion de cette fête.
La traditionnelle fève est accompagnée ou remplacée par un petit sujet caché à l’intérieur de la pâte de la galette des Rois. La personne ayant dans sa part la fève est symboliquement couronnée roi ou reine. Lorsqu’il y a des enfants, l’un d’entre eux – en général le plus jeune – doit se placer sous la table et, tandis que la personne qui fait le service choisit un morceau, l’enfant désigne le destinataire de cette portion.
source : Wikipedia

Ici, pour changer de la traditionnelle galette frangipane, c’est une galette poires – chocolat que j’ai réalisée avec mes MiniZuS. C’était délicieux !

La recette ici :

Galette des Rois poires- chocolat

Les ingrédients
– 2 pates feuilletées
– 4 poires
– 125g de chocolat dessert
– amandes effilées
– 1 jaune d’oeuf
– 1 fève

La réalisation
– Faites chauffer votre four à 200°c
– Etalez une pate sur votre grille, sur une feuille de papier cuisson
– Coupez les poires en lamelles et recouvrer la pâte feuilletée avec les morceaux de poires

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– Coupez le chocolat en petits morceaux et répartissez les sur les poires
– Saupoudrez d’amandes effiléesgalette_6
– Placez la fève (et oui, après, il sera trop tard !)galette_5
– Recouvrez par la 2ème pâte feuilletée puis repliez sur le bord tout autour les 2 pâtes ensemblegalette_4
– Faites des décorations avec la pointe d’un couteau (facultatif)
– Finissez en badigeonnant la galette avec un jaune d’oeuf pour un dorage parfait
– Laissez cuire 30 minutes environ et régalez vous !

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Et voilà mon petit roi, qui a eu sa fève « jurassic world » et avec une jolie couronne imprimée gratuitement depuis le site Fêtes Vous Même.

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Merci encore à Karine qui a toujours des bonnes idées sur son site, et nous permet d’avoir toujours le bon accessoire sous la main !

Et vous, votre galette, elle était maison ? Elle était à quoi ? Dites le nous en commentaire !